Rácsos almás

Télről nagyon sok almánk megmaradt, amelyet sajnáltam volna kárba veszni hagyni, így azt találtam ki, hogy valamilyen sütit sütök belőle. Először almás kelt kalácsra gondoltam, de aztán a gyerekkori, dióval megágyazott almás pite képe bevillant az agyamba. Anyósomtól és Ágitól kértem szaktanácsot az elkészítéshez. A recept főbb pontjait leírtam egy papírcetlire, amit aztán a táskából elő sem vettem, de most jó puska:-)

Tészta:
60 dkg liszt
40 dkg margarin
20 dkg porcukor

Ezt alaposan összedolgoztam-összemorzsoltam, majd két evőkanál tejfölt és 1 tojás sárgáját beletéve összegyúrtam. A tésztát betettem a hűtőbe pihenni.

Töltelék:
Jó másfél kiló almát meghámoztam, majd lereszeltem (héja a komposzton madárcsemege), majd kb. 15-20 dkg cukorral édesítettem. Fűszereztem fahéjjal, szegfűszeggel, 1 citrom reszelt héjával, fél citrom levével, egy fél grapefruit levével is.
10 dkg diót ledaráltam, majd összekevertem egy kevés búzadarával.

A töltelékkészítés ideje alatt a hűtőben pihenő tésztát elővettem, 2/3 részét kinyújtottam és a kiolajozott legnagyobb gáztepsibe (35X30 cm) fektettem. A tészta a tepsi oldalán 1 cm magas peremet alkotott. Kb. 15 percig 160°C-on elősütöttem, közben a maradék 1/3 rész tésztából rácsokat hengerítettem.

Az elősütött tészta tetejét a dara-dió keverékkel megszórtam, majd a jól kicsepegtetett reszelt almát a tésztán egyenletesen elosztottam. A rácsokat átlósan elosztottam a tészta tetején, majd a megmaradt tojásfehérjével lekentem mindegyiket. A legtetejére 5 dkg apróra vágott diót szórtam. A süteményt visszatettem a sütőbe, kb. 175°C-on készre sütöttem és a tepsiben hagytam kihűlni.

Nagyon finom reggeli lett belőle szombaton, egy jó bögre tejeskávéval.