Cappuccino szelet

Alapja 6 tojásos kakaós piskóta, amelynek készítése közben a felvert tojássárgájához 2 ek. kakaóport kell keverni, a tojásfehérjéhez 4 ek. lisztet. A tojássárgáját 4 ek cukorral vertem fel, a fehérjéhez 2 ek. házi készítésű, valódi vaníliarúddal ízesített porcukrot.
A krém :
A sütés előtti napon a 4 dl habtejszínben felolvasztottam 1 tábla csokit és 2ek instant kávét. Rozsdamentes edényben az anyagot kb. 60-70 fokra melegítettem fel. (Sajna a konyakot kifelejtettem belőle, de az ízének jót tett volna:-)) A krémalap 1 napig a hűtőben érlelődött. A krémet másnap a habverővel felvertem, 2cs. habfixálót tettem bele, majd a kettévágott piskóta egyik felére rákentem.
2 dl tejszínt 4 evőkanál házi vaníliás cukorral géppel felvertem, házi vaníliacukorral és 1cs habfixálóval, és a csokis-kávás tejszínhab tetejére kentem.

A piskóta másik felével lefedtem, és a tetejét lecsokiztam fehér és étcsokival. Először a külső háromszögeket fehér csokival lekentem, majd a közepét étcsokoládéval.Ha valaki kedvet kapott hozzá, annak jó étvágyat kívánok!

Évforduló

Drága Hédikém!

Ezzel a tortával szeretnélek emlékeztetni téged arra a 11 évvel ezelőtti csodálatos napra, amikor megismertelek!

Millió pussz néked minden porcikádra:
Jani

Kakaós –narancsos-diós piskótatorta

Ezt a piskótát már többször is elkészítettem, de egy kicsit mindig variáltam rajta, mivel a végtermék állagában vagy ízvilágában általában találtam valamit, ami némi továbbfejlesztésre szorult. Így elhatároztam, hogy az eddigi tapasztalatok alapján véglegesítem a receptet. A családi meó egyöntetű véleménye alapján a süti igen jól sikeredett, így a piskóta receptjét a részletesen leírom úgy, hogy kezdő szakácsok – amilyen én is vagyok – számára is elkészíthető legyen.

Hozzávalók:

6db tojás,

1 bögre darált dió,

2 db narancs leve, és reszelt héja,

2 ek kakaópor (min20%-os)

6 ek liszt,

6 ek porcukor,

1 késhegyni sütőpor. (1/4 zacskó)

Elkészítése:

1. Bekapcsolom a sütőt 175 fokosra állítva.
2. Lereszelem a narancsok héját, és kifacsarom a levét, majd összekeverem egy kis tálban.
3. A narancslébe belekeverem a kakaóport, és csomómentesen elkeverem.
4. A kakaós narancslébe belekeverem a darált diót, és jól összekeverem. Fontos hogy az így kapott massza viszkozitása (sűrűsége) közel azonos legyen a cukorral felvert tojássárgája sűrűségével. Ha nagyon sűrű, narancslével hígítom, ha híg, darált dióval sűrítem.
5. A 6 db tojást szétválasztom.
6. Kevés étolajjal ecsettel kikenem a szilikon sütőformát, vagy a gáztepsibe sütőpapírt helyezek, és a sütőpapírt kenem meg kevés olajjal.
7. A tojásfehérjét felverem kemény habbá 2 ek porcukorral. A cukrot kb. 1 perc keverés után adom hozzá.
8. A tojássárgáját 4 ek cukorral felverem (kb. 3 perc gépi keverés)
9. A felvert sárgájával azonos sűrűségűre kikevert narancsos-kakaós-diós masszát hozzáadom a felvert tojássárgájához, és géppel 3-5 másodpercig keverem. Ez az összekeveréshez elég, de nem rázza ki a masszából a levegőt.
10. A felvert fehérjéhez 3 részletben hozzáadom a tojássárgájából készített masszát úgy, hogy a felvert fehérje tetejére rászitálom a lisztet (3 részletben, a lisztbe belekeverve a sütőport), majd a lisztre egyenletesen ráöntöm a sárgájás masszát, és elkeverem evőkanállal.
11. A kész piskótamasszát egyenletesen elterítve a tepsibe öntöm, mad 175 fokos előmelegített sütőben 30-35 percig sütöm.

Töltelék:

Anyukámtól kaptunk nagyon finom narancslekvárt, aminek el fogom kérni a receptjét, és később, ha megint olcsó lesz a narancs, saját magam is megpróbálkozok vele. 1dl narancslekvárból és 2 dl Ági által főzött baracklekvárból, valamint 3cl rumból készítettem el a tölteléket. Ezeket összekevertem, kicsit (kb. 60-70 fokra) megmelegítettem, majd kihűlés után a (2 egymástól 16mm távolságra lévő párhuzamos metszősíkkal) 3 egyenlő vastagságú rétegre vágott tortalapokra kentem.

(Kérdés: Milyen magas volt a torta, ha 25cm átmérőjű volt és a lekvárkrém 2/3 részét beitta a piskóta? Minden hozzávaló fajsúlya a számításnál egyenlő a vízével. )

A torta tetejére 125g étcsokiból, 3dkg vajból,és 2 ek étolajból gőz fölött kikeverve csokimázat készítettem, ami szépen befedte a tortát.

Túrós-barackos süti

Múlt hét vasárnap ismét sütni támadt kedvem, így belefogtam a hosszú dolgos hétköznapok során kigondolt sütemény elkészítéséhez.

Tészta:
Egy nagyméretű 40x25x7 cm-es gáztepsiben készítettem egy hat tojásos kakaós ( 2,5 ek kakaóval ) piskótát.

Töltelék-a piskóta tetején elkenve:
Amíg sült a piskóta, meghámoztunk és cikkekre vágtunk Hédivel és Juditkával néhány almát, és almakompótot készítettünk.
0,5 kg túrót villával összetörtem és 2,5 dl natúr joghurttal kikevertem.
100 g mazsolát 3 cl rummal és kevés vízzel megmelegítettem, majd a felpuhult mazsolát a túrós masszához adtam. Kb. 40 dkg almakompótot apró kockára vágtam és ez is a masszába forgattam. Az almakompót levéből - kb. 4 dl - Hédi 1 zacskó zselatin hozzáadásával gyümölcszselét készített, amelyből 2 dl-t a túrós masszába kevertem. (A zselé kb. 30 fokos volt a gélesedési állapot előtt.)
A túrós masszát a gáztepsibe visszahelyezett kihűlt piskóta tetejére kentem egyenletesen, majd betettem a hűtőbe 30 percre.
A süti tetejét őszibarackkal díszítettem. A túrókrém tetejére a felezett őszibarackokat 2-3 mm vékony szeletekre vágtam és egyenletesen Hédi elosztotta a süteményen. A baracklével felhígítottuk az almaleves zselatint, majd a barackok tetejére egyenletesen szétcsorgattam evőkanállal.
Újabb egy óra hűtés után vált fogyaszthatóvá. Ezt rögvest ki is próbáltuk, amíg a pocunk ki nem kerekedett.
Nem egy ötperces kategóriás süti, elkészítési ideje kb. 2,5 óra, de megéri vele vesződni, mert kiadós és nagyon finom.

Lúdláb torta

Ez egy elmaradt bejegyzés pótlása, mivel a süti a múlt héten vasárnap készült. A tortát a szüleim és bátyám látogatásának tiszteletére készítettem. Már régóta terveztem az egyik kedvenc tortámnak, a lúdlábtortának elkészítését, így most a kivitelezésbe is belevágtam.

Első lépésként vettem egy kétdekás rumot, aminek a felét beleöntöttem egy üveg meggybefőttbe (a meggy levéből előtte leöntöttem, "faszisan leittam" kb. egy decit), majd betettem a hűtőbe egy napra érlelődni.
Alapnak sütöttem egy kerek kakaós piskótát.
Főztem egy vaníliás pudingot, amibe főzés előtt 2,5 ek kakaóport és kb 1/2 dl rumot raktam. (Már csak azért is jó ez a sütögetés, mert a gőzölgő rum illata bejárja a lakást.) Ekkor jött részemről mémi bal..szkodás, mert az előző heti párizsi krém maradékát is fel akartam használni. 10 dkg vajat - amit a kelleténél lágyabbra olvasztottam - kikevertem 5 dkg cukorral, majd a kihűlt kakaós-rumos pudingot és a tejszínes -konyakos párizsikrémet, kb. 2 deciliternyit összekevertem. A krém állaga a tejszíntől az elvártnál kissé lágyabb lett. A krémmel megkentem meggy-rádiusz vastagságban a vízszintes metszősíkkal középen kettészelt piskótahenger alsó felét. Az érlelt meggyet leszűrtem, lecsepegtettem, majd a felét egyenletes elosztásban belenyomkodtam a krémbe, ezután a maradék krémet rákentem a meggyre. A másik fél piskótát finoman rátettem a krémre, majd kifolyt krémmel behúztam a torta oldalát. A meggy maradékát rászórtam a torta tetejére. Felolvasztottam 12 dkg étcsokit 5dkg vajjal, majd az olvadt csokit kanállal rácsorgattam a meggyekre és a torta tetejére.
A torta felvágás előtt egész jól nézett ki, de szeletelés után kicsit somlói galuskás állaga lett.

Rácsos almás

Télről nagyon sok almánk megmaradt, amelyet sajnáltam volna kárba veszni hagyni, így azt találtam ki, hogy valamilyen sütit sütök belőle. Először almás kelt kalácsra gondoltam, de aztán a gyerekkori, dióval megágyazott almás pite képe bevillant az agyamba. Anyósomtól és Ágitól kértem szaktanácsot az elkészítéshez. A recept főbb pontjait leírtam egy papírcetlire, amit aztán a táskából elő sem vettem, de most jó puska:-)

Tészta:
60 dkg liszt
40 dkg margarin
20 dkg porcukor

Ezt alaposan összedolgoztam-összemorzsoltam, majd két evőkanál tejfölt és 1 tojás sárgáját beletéve összegyúrtam. A tésztát betettem a hűtőbe pihenni.

Töltelék:
Jó másfél kiló almát meghámoztam, majd lereszeltem (héja a komposzton madárcsemege), majd kb. 15-20 dkg cukorral édesítettem. Fűszereztem fahéjjal, szegfűszeggel, 1 citrom reszelt héjával, fél citrom levével, egy fél grapefruit levével is.
10 dkg diót ledaráltam, majd összekevertem egy kevés búzadarával.

A töltelékkészítés ideje alatt a hűtőben pihenő tésztát elővettem, 2/3 részét kinyújtottam és a kiolajozott legnagyobb gáztepsibe (35X30 cm) fektettem. A tészta a tepsi oldalán 1 cm magas peremet alkotott. Kb. 15 percig 160°C-on elősütöttem, közben a maradék 1/3 rész tésztából rácsokat hengerítettem.

Az elősütött tészta tetejét a dara-dió keverékkel megszórtam, majd a jól kicsepegtetett reszelt almát a tésztán egyenletesen elosztottam. A rácsokat átlósan elosztottam a tészta tetején, majd a megmaradt tojásfehérjével lekentem mindegyiket. A legtetejére 5 dkg apróra vágott diót szórtam. A süteményt visszatettem a sütőbe, kb. 175°C-on készre sütöttem és a tepsiben hagytam kihűlni.

Nagyon finom reggeli lett belőle szombaton, egy jó bögre tejeskávéval.

Kedves Hédi Szerelmem!
Ezzel a Rigó Jancsi tortával kívánok neked boldog születésnapot!
Jani

Valentin napi csemegeötlet nőknek/pasiknak

A hétvégén anyukámnál vendégeskedtünk, aki egy rendkívül finom sós süteménnyel várt minket. Igazság szerint az eredeti változat tetejét sajt helyett tésztarácsozat borította, de mi inkább sajttal szórtuk meg.

Hozzávalók:

Tésztához
0,5 kg liszt
2 ek. tejföl
1 tojás sárgája
kb. 1/2 kocka friss élesztő
2,5 dl langyos tej
Az élesztőt langyos tejben felfuttatjuk, majd a többi alapanyaggal együtt jól -5 percig géppel – összedagasztjuk, majd kb. 40 percig meleg helyen kelesztjük.
Amíg kel a tészta, a tetejére való anyagokat előkészíthetjük, amelyeket majd a megadott sorrendben kenünk-szórunk a félig megsült tészta tetejére.
1. kb. 4 cl olívaolajba belekeverünk 2 gerezd reszelt fokhagymát,
2. egy nagy fej hagymát vékony szeletekre összevágunk, majd kevés olajjal aranysárgára pirítjuk
3. 0,5 kg túrót kb. 2 ek. tejföllel kikeverünk
4. 15 dkg füstölt sonkát apró kockákra vágunk,
5. 10 dkg jól olvadó sajtot lereszelünk
A sütőt 190 C fokra bekapcsoljuk és előmelegítjük.
A megkelt tésztát kinyújtjuk, majd az olajjal kikent tepsibe helyezzük.
A tésztát kb. 20 percig elősütjük, amíg pirosodni kezd, majd kivesszük, és a tetejére rakjuk a fenti sorrendben a finomságokat.
Visszatesszük a sütőbe, majd kb. fél órát sütjük, amíg a sajt el nem kezd pirosodni.

Kedves Hölgyek!
Apukáknak, pasiknak kiváló sörkorcsolya, mert a kelt kalács szivacsként szívja fel a sört, a tetején lévő zsíros finomságok síkosítják a torkot a következő sör számára.
Ez néhány hideg sörrel tálalva kész Valantin napi ajándék. :-)

Piskótatekercs ahogy Jani szereti

A múlt heti torták után ma ismét sütni támadt kedvem. A torta túl munkaigényesnek tűnt erre az estére, ezért egy egyszerű, de különleges piskótakísérletre állt rá az agyam. Megállapíthatjuk, hogy a kísérlet meglehetősen sikeres volt. A végeredményre úgy rácuppantunk, hogy azt vettük észre, eltűnt a piskóta fele. Jöjjön a recept.

Hozzávalók:
6 tojásos piskóta volt az alap, módosított anyaghányaddal:
6 tojás
6 evőkanál porcukor
3 evőkanál liszt
kb. 2 evőkanál kakaópor
kb. 2 evőkanál finomra darált dió

Töltelék:
1 narancs leve és reszelt héja
1 citrom reszelt héja és a felének a leve
kb. 5 cl konyak
15 dkg házi baracklekvár

Elkészítés:

A sütőt bekapcsoltam 175°C-ra. A tepsit beterítettem sütőpapírral és kiolajoztam. A hat tojás fehérjét 2 ek. porcukorral kemény habbá vertem. A sárgájákat a 4 ek. cukorral alaposan kikevertem. A diót, a lisztet és a kakaót összeszitáltam. (Kevés szódabikarbónát is akartam beletenni, hogy magasabb legyen, de az kimaradt a szaknévsorból, de a piskóta állaga így is jó lett.) A habba belekevertem a tojássárgáját és részletekben a liszt-dió-kakaó keveréket.
A tésztát elkentem egy 30x35 cm-es gáztepsiben. Kb. fél órát sült.
Közben a töltelék anyagait jól összemelegítettem, kikevertem, és a hideg garázsban kihűtöttem.
Az elkészült, sütőpapírtól megtisztított tésztát vasalt, benedvesített és porcukorral meghintett konyharuhára borítottam és jó szorosan feltekertem. Így hagytam kihűlni.
Végül a kihűlt tekercset kigördítettem, a lekváros keverékkel megkentem és felcsavartam, mint Fenyő Miki a szőnyeget.
A kakaós-diós piskótához jól illett a citrusok savanykásságával és a konyakkal megbolondított baracklekvár íze. Nem bonyolult recept, egy kis ötlettel feldobva, érdemes kipróbálni.

Névnap

Blogunk egyetlen kényszerolvasója küldi: