2014. november 8., szombat

Rózsacukor villámgyorsan

Ha még találunk a kertünkben rózsavirágokat, érdemes megszárítani a szirmokat. Sokféleképpen használható, csodás ajándék a kertből az aszalt rózsa, amiből akár gasztroajándék is lehet karácsonyra vagy csak úgy. Nálam most épp rózsacukor készült és nemsokára rózsás keksz is lesz.

November elején a fagymentes, enyhe időben még virítanak a rózsák, de közelít az őszi metszés ideje. Más években ilyenkor inkább halogatni szoktam a visszavagdosást, de idén más ötletem támadt. Nem kegyelmeztem a töveken virító, nyílófélben lévő rózsavirágoknak, mivel rózsacukrot szerettem volna készíteni belőlük. Az ötletet derékasszony remek bejegyzése adta, ahol gyönyörű, saját tervezésű címkéket is lehet találni a számos felhasználási ötlet mellett. Stílusosan így is lehet csomagolni a rózsacukrot.

Az ideális erre a célra természetesen az épp kinyílt, illatos (sötétbordó) tearózsa. Nekem ebből épp nem volt, csak  sárga, a no meg néhány fej  egyszerű bokorrózsaszirom. 6-7 virágfejet gyűjtöttem be a kertből. Megmostam, szűrőben jól lecsurgattam, mielőtt az érdemi munkába fogtam.

A szárítással korábban már próbálkoztam, gyatra eredménnyel. Jó leírás volt itt, anyátoknál, de nekem mégsem sikerült. A padláson papíron, szétterítve aszalt rózsaszirmok csúnyán bebarnultak, valamennyire mégis szívósak maradtak, mozsárban összezúzni nem igazán sikerült őket, amint a fentebb linkelt írás javasolta.

Ekkor beugrott egy gyorsabb, igaz nem túl elegáns (állítólag aroma- és illatgyilkos) megoldás: a mikró. Maradék egy-két evőkanálnyi vágott zöldfűszert időnként már "aszaltam" a mikróban, későbbi felhasználásra és elfogadható eredményt adott az eljárás. Most ezt a rózsákra alkalmaztam. Előnye, hogy szinte egy mosogatás alatt, csak úgy mellékesen elkészül a szárítmány s közben parádésan beillatosítja a lakást. A szirmok színe is kevésbé veszik el aszalás közben. Nem kell hozzá más, csak jól működő megosztott figyelem.

Az aszalódás fázisai
Szóval 1000 watton 1 perc melegítést kaptak a szirmok, utána átrendezgettem, az összetapadt nedves csomókat, szétszedegettem, amíg kissé kihűltek. Hat-hétszer kapták meg a szirmok a dózist, minden melegítés után átrakosgatás, szétszedegetés következett. Sok vizet adtak ki gőz formájában. Az ötödik pakolgatás után  jöttem rá, hogy a legegyszerűbb két tányért használni az áthelyezéshez. Azárt fontos ez, nehogy összefőjenek a szirmok.


A végén még kétszer fél-fél percre visszatettem a mikróba a tálat, mire szinte teljesen zörgősre száradt a virág. Ebben a fázisban vigyázni kell, akár lángra is kaphat a szárítmány, ezért rövidítettem a melegítési időn. Mivel a rózsaszirmok víztartalma különböző lehet, ha szükséges, még többször is lehet ismételgetni a szárogatás-rakosgatás fázisait. Tehát kb. 7x 1perc, majd 2x fél perc aszalásra volt szükség 1000 watton. 

Szemet gyönyörködtető a végeredmény. Lehet belőle ebben a fázisban  tea vagy fűszerkeverék, esetleg illatszeres zacskó is, vagy akár vodkába áztatható csak úgy karácsonyi ötletelésképpen. A rózsacukrot kávédarálóban készítettem, az összes szárított sziromhoz 4 evőkanál cukorra volt szükség. 

A végeredmény finoman tarka, pasztell rózsaszínes tónusú por. Enyhén rózsaillatú, csipkebogyóteára emlékeztető ízzel örvendeztet meg.

Apró omlós kekszeket szeretnék belőle sütni, kézzel formázva, a közepébe mélyedést nyomva, kis málnalekvárral. Valami ilyesmit, mint KajaPiaZongoránál, a képet is tőlük vettem. Folyt. köv,








2014. november 4., kedd

Dézsásokat a telelőbe

Halottak napja előtt többek között azzal is foglalatoskodtam, hogy felkészítsem a télre a dézsás növényeimet. Sajnos ezeknek a kedves növényeknek az eredeti "gazdái" közül már egyre kevesebben vannak köztünk. A drága jó Dédimamák, a barátnőm fiatalon elhunyt anyukája jutnak eszembe a telelőbe hordandó cserepekről, tőlük származnak a tövek vagy a sarjak, amiből az évek során kinevelődtek a jókora cserépben éldegélő bokrok. 

Tavasszal nagyon érett már az átültetés, de nem volt kedvem sok-sok dézsát és virágföldet vásárolni, ehelyett kiültettem a balkonnövények egy részét: a muskátlikat, a szerelemvirágokat, az enciánfát meg a két golgotavirágot a kerítésalap mellé felhalmozott földbe. Jót tett mindegyiküknek a nyaralás, szépen kifejlődtek, egészséges, dús lombot neveltek, gazdagon virágoztak. Az enciánfa okozott csak egy kicsit csalódást, mert túl kevés napfény érte a dús virágképződéshez. 
Most ősszel ásóval lehetett csak kiszedni a dús gyökérzetüket. Tőosztást is végeztem, ha kellett, ez leginkább valami dzsungelben végzett brutális műtéthez hasonlított, ahogy darabokra nyiszáltam őket nagykéssel és fűrésszel. Szerencsére így már befértek a meglévő nagyobb cserepekbe. Virágföld helyett nem kaptak mást csak porhanyós vakondtúrási földet. 

Jani is ügyeskedett. Szétszedett egy régi, ócska keményfa ágyat és a padlásfeljárót bepolcozta nekem. Így szellős és világos helyen várhatják a tavaszt a virágaim. 

2014. november 3., hétfő

Színezzük a buktát

Szóval, így néz ki a számszerű mínuszunk számokban és ábrában kifejezve:


Ráfordítás

Bevétel

Dologi
Munka

Február

15000

Március
6470
8500
9900
Április
1070
13500
3100
Május
2500
8500
1200
Június-július

8000
14950
Augusztus
5000
9000
11000
Szeptember
5500
4000
40280
Október

17000
8050

20540
83500
88480
Együtt

104040

Különbözet


-15560




Dolgozgatom fel magamban ezt az eredményt, de mindig arra lyukadok ki, hogy nem ennyire egyértelmű az, hogy nem éri meg a kerttel vesződni. Nem csak a szívem mondja ezt, hanem a számok és az észérvek is. 
Nézzük a befektetett munkát. Ezer forinttal számoltuk óránként az egyszerűség kedvéért, de ez nagyon is húsba vágó kérdés. Sok-e ez a szezonjában napi fél-egy órányi időráfordítás? A szabadidőnk az egyik legdrágább kincs a végesre szabott életünkben, s ennek kellemes és hasznos eltöltése eléggé meghatározza az életminőséget.  Férjem jórészt ülőmunkát végez, ez a sok órányi ház körüli munka bevételt hoz, ahelyett, hogy pénzt vinne költségesebb hobbik vagy éppen az egészséget szolgáló, de meglehetősen drága sportbérletek, focis teremdíjak formájában. (Ennek köszönhettük azt a fránya műtétet, ami borította a zöldséges projektet...) Nem mintha amúgy nem férne be az életünkbe némi sport, kirándulás.

Jani gazdaszemmel úgy gondolkodott hogy a bevétel és kiadás különbözete 67940 Ft tiszta haszon, ezt elosztjuk a 83 munkaórával, 818,50 Ft-ra jönne ki az az órabér, amit magunknak előállítottunk. Ez kevesebb ugyan, mint a munkahelyi nettó, de nagyobb a szabadságunk abban, mire fordítjuk. 
A bevételekkel kapcsolatos számításokól annyit, hogy az aktuális piaci árakat vettem alapul, vagy konkrétan megkérdeztem a mosoni piac kofáit, vagy a budapesti nagybani piac honlapját nézegettem jobb híján. Ha az átlag bolti/piaci áru helyett a biotermékekkel versenyeztetjük meg az otthon termett zöldséget-gyümölcsöt  (vegyünk mondjuk 25%-kal magasabb árat), akkor a bevétel már 110600 Ft, ebben az esetben máris 6560 Ft-os pluszban vagyunk. Mondjuk a hivatalos bevizsgálás és minőségbiztosítás költségei nem jelennek meg úgy, mint a valódi organikus termékeknél, annak ellenére, hogy a kertben megtermelt javak is műtrágya- és vegyszermentesek, kevésbé terhelik vegyi szennyezőkkel a szervezetet.
Nehezen számszerűsíthető az a megtakarítás, ami a feleslegesen meg nem vásárolt termékekből, árukból állna össze. Olyasmikre gondolok, mint a kerti sütögetéshez felesleges faszén és grillbegyújtó, a tyúkoknak elhordott zöldhulladék, az óvodába bevitt gyümölcs, vagy a temetőbe kivitt virágok, fenyőágak, az udvarban kihelyezett házilagos mulcs. Ez arányaiban akár néhány tízezer forint is lehet. 
Ezenkívül nem is túl nehéz dolog a termények értékét házilag is jelentősen növelni dió-, mogyorópucolással, befőzéssel, aszalással. Ez időráfordítást és némi tapasztalatot igényel, de szintén akár néhány tízezres tényező is lehet. Ez is felfelé húzza a mérleget.
Fontos még, hogy az évek óta kertészkedő, ezt-azt hasznosító emberek szemlélete megváltozik. Jobban megbecsüli, amije van, nem vágyik folyton újabb meg újabb cuccokra. Sokszor kész termékek felkutatása helyett a kreativitását felhasználva saját maga keres személyre szabott megoldást a felmerülő problémákra, használja az eszét és a kezét. A kisebb cuccdüh zöldebb gondolkodást jelent. 

Felesleg is keletkezik néha és megint csak nehezen számszerűsíthetőek a szomszédsággal bonyolított csereügyletek, pl. hullott barackért pálinkát, dunsztosüvegekért almát, csicsókáért írisztövet lehetett idén például adni-kapni.

A mérleg egyik serpenyőjében tehát ott a sok feláldozott szabadidő, a néhány tízezer forintnyi dologi kiadás és az ehhez képest számszerűleg kevesebbet érő termés. A másik oldalon ott az aktív pihenés, a minőségi termények, az egyszerűbb-zöldebb életmód, kevesebb veszendőbe menő dolog és a környezettel fenntartott kapcsolat. Megéri? Nem éri meg? Mit gondoltok? 

Nekünk, a mi családunknak egyértelműen megéri.

2014. november 2., vasárnap

Számszaki bukta

Igen, ez az év kudarcos év volt. Nagyon is annak éreztem a befuccsolt zöldséges miatt. Közben az egyik aloldalon naplót vezettem a költségekről, munkaerőről és bevételekből. Igen, a statisztika sokat elmond és mégsem mond semmit a lényegről, főleg egy lelkesen művelt hobbi esetében, de azért a számok hozzásegítettek némi tudatosuláshoz. 

Nézzük először a kiadásokat. Új növények, virágföld, némi vegyszer és benzin. Ősszesen nem túl nagy összeg. Kb. 3000 Ft havonta, de jellemzően többet költünk a kertre tavasszal és ősszel mint nyáron. Eddig rendben vagyunk, ennyi költséget igenis megérdemel egy jófajta hobbi. 

Kiadások

Március

Vetőmagok                                        
4 970 Ft
Maradék tavalyi magok                 
1 000 Ft
Maradék lemosó permetszer         
500 Ft
Április

Balkon tápoldat                              
1 070 Ft
Május

tő évelő léggömbvirág                   
500 Ft
Fűnyíróba benzin                              
2 000 Ft
Augusztus

Darázsirtó spray                                 
3 000 Ft
Fűnyíróba benzin                               
2 000 Ft
Szeptember

Virághagymák, évelők                      
5 000 Ft
Virágföld                                           
500 Ft
Egész évben:                                                                        
20 540 Ft

A bevételek havi átlaga a szezonban 10-11000 Ft havonta, de szebb lenne az eredmény egy működő zöldségessel. Ennyit hoz tehát a konyhára egy 10-12 fából és jó sok cserjéből álló gyümölcsös meg egy fűszerkert a konyhára. A legerősebb a fő betakarítós hónap a szeptember, de kevésbé csúcsosodik ki az eredményekben a tavasz, ekkor max, a tavalyi munkánk eredményét szüretelhetjük. 



Bevételek

Március

10 kg pasztinák felásva                                                 
3000
10 kg csicsóka felásva                                                        
6 000 Ft
10 dkg medvehagyma, 10 dkg tyúkhúr (zöldsaláta)               
500 Ft
4 csokor újhagyma (sarjadékhagyma)                                       
400
2-3 kg tisztítatlan tyúkhúr mama pipijeinekpapagájoknak         ????

Összesen:                                                                            
9900
Április

2 csokor medvehagyma                                                      
200 Ft
2 csokor snidling                                                                 
400 Ft
4 csokor újhagyma                                                             
200 Ft
3 fej saláta                                                                         
300 Ft
5 csokor vegyes fűszernövény                                        
1 000 Ft
5 csokor virág (temetőbe)                                                    
1 000 Ft
Összesen:                                                                          
3 100 Ft
Május

4 csokor újhagyma                                                              
200 Ft
5 csokor vegyes fűszernövény                                               
1 000 Ft
Összesen:                                                                            
1 200 Ft
Június - Július

2 kg szamóca                                                                      
2 400 Ft
15 kg sárgabarack                                                               
7 500 Ft
5 kg bogyós (fekete és fehér ribizli, rikő, málna)                
3 000 Ft
2 kg főzőhagyma                                                                
300 Ft
1 kg zöldborsó                                                                      
500 Ft
1 kg patisszon                                                                      
250 Ft
5 csokor vegyes fűszernövény                                             
1 000 Ft
Összesen:                                                                        
14 950 Ft
Augusztus

2 kg korai csemegeszőlő                                                     
1 500 Ft
15 kg őszibarack                                                                 
4 500 Ft
15 kg alma (részben hullott)                                                
3 000 Ft
cs. spenót                                                                          
1 000 Ft
5 csokor vegyes fűszernövény                                             
1 000 Ft
Összesen:                                                                       
11 000 Ft
Szeptember

10 kg héjas mogyoró                                                         
16 000 Ft
10 kg héjas dió                                                                   
14 000 Ft
10 kg alma                                                                          
2 500 Ft
10 kg birsalma                                                                  
3 800 Ft
10 kg szőlő                                                                      
2 500 Ft
6 szem füge                                                                       
480 Ft
5 csokor vegyes fűszernövény                                             
1 000 Ft
Összesen:                                                                          
40 280 Ft
Október

20 szem füge                                                                    
1 400 Ft
5 kg birsalma                                                                    
1 900 Ft
15 kg szőlő                                                                       
3 750 Ft
5 csokor vegyes fűszernövény                                           
1 000 Ft
Ősszesen:                                                                         
8 050 Ft
Egész évben:
88 480 Ft

Most jön a legérdekesebb rész, a munkaidő-ráfordítás. Hetven órát igényel a kert mindösszesen. Hiányos természetesen, nincs benne a zöldséges munkaerő-szükséglete, és a tűzifa-kezeléssel járó sok munka (fűrészelés, hasogatás, szárítás, behordás). Havi 8 óra az átlag a kerti szezonban, talán itt a szeptember a lustább hónapok egyike. Persze, mert ilyenkor hacsak lehet, kirándulunk. 
Felhasznált munkaerő, munkaidő

Február

Lugas, szőlőkordon és gyümölcsfák metszése,

gallyak darabolása, elpakolása (Jani)                                   15 óra
15 000 Ft
Március

Lemosó permetezés (Jani)                                                   1,5 óra
1500
Pasztinák, csicsóka felszedése (Hédi, Jani)                           0,5 óra
500
Talajforgatás rotációs kapával (Jani)                                    2 óra
2000
Gereblyézés, sorhúzás  (Jani)                                               1,5 óra
1500
Vetés, takarás (Hédi)                                                          1,5 óra
1500
Virágágyás gyomlálás, virágültetés(Hédi)                             1,5 óra     
1500
Összesen:                                                                        
8500
Április

Fűnyírás  (Jani)                                                                    1,5 óra 
1500
Gereblyézés, sorhúzás  (Jani)                                               1,5 óra
1500
Vetés, takarás (Hédi)                                                          1,5 óra
1500
Rendrakás, fakéreggel mulcsozás  (Jani)                               1,5 óra
1500
Balkonnövények kihordása a telelőből, metszés,

szabadföldbe kiültetés, locsolás (Hédi, Jani)                            3 óra
3000
Kerti csap megnyitása                                                             0,5 óra
500
Szőlőkapálás, fák kitányérozása                                              1 óra
1000
fűnyírás                                                                              3 óra
3000
Összesen:                                                                      
13500
Május

Kapálás, vetés (Hédi, Jani)                                                   3 óra
3000
Permetezés (varasodás)  (Jani)                                              1,5 óra
1500
Fűnyírás  (Jani)                                                                    1,5 óra
1500
Virágágyás gyomlálás(Hédi)                                                  1,5 óra   
1500
Szőlő kapálása  (Jani)                                                            1 óra
1000
Összesen:                                                                        
8500
Június-július

fűnyírás  (Hédi, Jani)                                                                   4 óra
4000
Gyümölcsszedés (Hédi, Jani)                                                          2 óra
2000
Zöldségszedés  (Hédi)                                                                     1 óra
1000
Virágágyás locsolás, gazolás (Hédi)                                                  1 óra
1000
Összesen:                                                                         
8000
Augusztus

fűnyírás   (Jani)                                                                            2 óra
2000
Gyümölcsszedés (Hédi, Jani)                                                          2 óra
2000
Zöldségszedés                                                                                1 óra
1000
Virágágyás locsolás, gazolás                                                            1 óra
1000
Darázsfészek irtás                                                                            2 óra
2000
Gaz kaszálása                                                                                   1 óra
1000
Összesen:                                                                       
9000
Szeptember

fűnyírás   (Jani)                                                                            2 óra
2000
Gyümölcsszedés (Hédi, Jani)                                                          2 óra
2000
Összesen:                                                                        
4000
Október

2 fűnyírás   (Jani)                                                                           2 óra
2000
Muskátlik felszedése, becserepezése (Hédi)                                1 óra
1000
Egyéb dézsások felszedése, becserepezése (Hédi)                       3 óra
3000
Felhurcolkodás  (Jani)                                                                   2 óra
2000
Szőlő szüret, darálás, termés kezelése (Jani)                                5 óra
5000
Tuják kivágása, eltakarítása(Jani)                                                 4 óra
4000
Összesen:                                                                       
17000
Egész évben:
83500 Ft

A számszaki mérleg, ha módszertanilag a ráfordításokat szembeállítjuk a bevételekkel, buktát mutat, mínusz 15560 forintot.

Mérleg

Ráfordítások:

Pénzbeli:
20 540 Ft
Munkaerő:
83 500 Ft
Összesen:
104040 Ft
Bevételek:
88 480 Ft
Különbözet:
-15560 Ft