Rózsacukor villámgyorsan

Ha még találunk a kertünkben rózsavirágokat, érdemes megszárítani a szirmokat. Sokféleképpen használható, csodás ajándék a kertből az aszalt rózsa, amiből akár gasztroajándék is lehet karácsonyra vagy csak úgy. Nálam most épp rózsacukor készült és nemsokára rózsás keksz is lesz.

November elején a fagymentes, enyhe időben még virítanak a rózsák, de közelít az őszi metszés ideje. Más években ilyenkor inkább halogatni szoktam a visszavagdosást, de idén más ötletem támadt. Nem kegyelmeztem a töveken virító, nyílófélben lévő rózsavirágoknak, mivel rózsacukrot szerettem volna készíteni belőlük. Az ötletet derékasszony remek bejegyzése adta, ahol gyönyörű, saját tervezésű címkéket is lehet találni a számos felhasználási ötlet mellett. Stílusosan így is lehet csomagolni a rózsacukrot.

Az ideális erre a célra természetesen az épp kinyílt, illatos (sötétbordó) tearózsa. Nekem ebből épp nem volt, csak  sárga, a no meg néhány fej  egyszerű bokorrózsaszirom. 6-7 virágfejet gyűjtöttem be a kertből. Megmostam, szűrőben jól lecsurgattam, mielőtt az érdemi munkába fogtam.

A szárítással korábban már próbálkoztam, gyatra eredménnyel. Jó leírás volt itt, anyátoknál, de nekem mégsem sikerült. A padláson papíron, szétterítve aszalt rózsaszirmok csúnyán bebarnultak, valamennyire mégis szívósak maradtak, mozsárban összezúzni nem igazán sikerült őket, amint a fentebb linkelt írás javasolta.

Ekkor beugrott egy gyorsabb, igaz nem túl elegáns (állítólag aroma- és illatgyilkos) megoldás: a mikró. Maradék egy-két evőkanálnyi vágott zöldfűszert időnként már "aszaltam" a mikróban, későbbi felhasználásra és elfogadható eredményt adott az eljárás. Most ezt a rózsákra alkalmaztam. Előnye, hogy szinte egy mosogatás alatt, csak úgy mellékesen elkészül a szárítmány s közben parádésan beillatosítja a lakást. A szirmok színe is kevésbé veszik el aszalás közben. Nem kell hozzá más, csak jól működő megosztott figyelem.

Az aszalódás fázisai

Szóval 1000 watton 1 perc melegítést kaptak a szirmok, utána átrendezgettem, az összetapadt nedves csomókat, szétszedegettem, amíg kissé kihűltek. Hat-hétszer kapták meg a szirmok a dózist, minden melegítés után átrakosgatás, szétszedegetés következett. Sok vizet adtak ki gőz formájában. Az ötödik pakolgatás után  jöttem rá, hogy a legegyszerűbb két tányért használni az áthelyezéshez. Azárt fontos ez, nehogy összefőjenek a szirmok.

A végén még kétszer fél-fél percre visszatettem a mikróba a tálat, mire szinte teljesen zörgősre száradt a virág. Ebben a fázisban vigyázni kell, akár lángra is kaphat a szárítmány, ezért rövidítettem a melegítési időn. Mivel a rózsaszirmok víztartalma különböző lehet, ha szükséges, még többször is lehet ismételgetni a szárogatás-rakosgatás fázisait. Tehát kb. 7x 1perc, majd 2x fél perc aszalásra volt szükség 1000 watton. 

Szemet gyönyörködtető a végeredmény. Lehet belőle ebben a fázisban  tea vagy fűszerkeverék, esetleg illatszeres zacskó is, vagy akár vodkába áztatható csak úgy karácsonyi ötletelésképpen. A rózsacukrot kávédarálóban készítettem, az összes szárított sziromhoz 4 evőkanál cukorra volt szükség. 

A végeredmény finoman tarka, pasztell rózsaszínes tónusú por. Enyhén rózsaillatú, csipkebogyóteára emlékeztető ízzel örvendeztet meg.

Apró omlós kekszeket szeretnék belőle sütni, kézzel formázva, a közepébe mélyedést nyomva, kis málnalekvárral. Valami ilyesmit, mint KajaPiaZongoránál, a képet is tőlük vettem. Folyt. köv,

Dézsásokat a telelőbe

Halottak napja előtt többek között azzal is foglalatoskodtam, hogy felkészítsem a télre a dézsás növényeimet. Sajnos ezeknek a kedves növényeknek az eredeti "gazdái" közül már egyre kevesebben vannak köztünk. A drága jó Dédimamák, a barátnőm fiatalon elhunyt anyukája jutnak eszembe a telelőbe hordandó cserepekről, tőlük származnak a tövek vagy a sarjak, amiből az évek során kinevelődtek a jókora cserépben éldegélő bokrok. 

Tavasszal nagyon érett már az átültetés, de nem volt kedvem sok-sok dézsát és virágföldet vásárolni, ehelyett kiültettem a balkonnövények egy részét: a muskátlikat, a szerelemvirágokat, az enciánfát meg a két golgotavirágot a kerítésalap mellé felhalmozott földbe. Jót tett mindegyiküknek a nyaralás, szépen kifejlődtek, egészséges, dús lombot neveltek, gazdagon virágoztak. Az enciánfa okozott csak egy kicsit csalódást, mert túl kevés napfény érte a dús virágképződéshez. 

Most ősszel ásóval lehetett csak kiszedni a dús gyökérzetüket. Tőosztást is végeztem, ha kellett, ez leginkább valami dzsungelben végzett brutális műtéthez hasonlított, ahogy darabokra nyiszáltam őket nagykéssel és fűrésszel. Szerencsére így már befértek a meglévő nagyobb cserepekbe. Virágföld helyett nem kaptak mást csak porhanyós vakondtúrási földet. 

Jani is ügyeskedett. Szétszedett egy régi, ócska keményfa ágyat és a padlásfeljárót bepolcozta nekem. Így szellős és világos helyen várhatják a tavaszt a virágaim. 

Színezzük a buktát

Szóval, így néz ki a számszerű mínuszunk számokban és ábrában kifejezve:

	Ráfordítás		Bevétel
	Dologi	Munka
Február		15000
Március	6470	8500	9900
Április	1070	13500	3100
Május	2500	8500	1200
Június-július		8000	14950
Augusztus	5000	9000	11000
Szeptember	5500	4000	40280
Október		17000	8050
	20540	83500	88480
Együtt		104040
Különbözet			-15560

Dolgozgatom fel magamban ezt az eredményt, de mindig arra lyukadok ki, hogy nem ennyire egyértelmű az, hogy nem éri meg a kerttel vesződni. Nem csak a szívem mondja ezt, hanem a számok és az észérvek is. 

Nézzük a befektetett munkát. Ezer forinttal számoltuk óránként az egyszerűség kedvéért, de ez nagyon is húsba vágó kérdés. Sok-e ez a szezonjában napi fél-egy órányi időráfordítás? A szabadidőnk az egyik legdrágább kincs a végesre szabott életünkben, s ennek kellemes és hasznos eltöltése eléggé meghatározza az életminőséget.  Férjem jórészt ülőmunkát végez, ez a sok órányi ház körüli munka bevételt hoz, ahelyett, hogy pénzt vinne költségesebb hobbik vagy éppen az egészséget szolgáló, de meglehetősen drága sportbérletek, focis teremdíjak formájában. (Ennek köszönhettük azt a fránya műtétet, ami borította a zöldséges projektet...) Nem mintha amúgy nem férne be az életünkbe némi sport, kirándulás.

Jani gazdaszemmel úgy gondolkodott hogy a bevétel és kiadás különbözete 67940 Ft tiszta haszon, ezt elosztjuk a 83 munkaórával, 818,50 Ft-ra jönne ki az az órabér, amit magunknak előállítottunk. Ez kevesebb ugyan, mint a munkahelyi nettó, de nagyobb a szabadságunk abban, mire fordítjuk. 

A bevételekkel kapcsolatos számításokól annyit, hogy az aktuális piaci árakat vettem alapul, vagy konkrétan megkérdeztem a mosoni piac kofáit, vagy a budapesti nagybani piac honlapját nézegettem jobb híján. Ha az átlag bolti/piaci áru helyett a biotermékekkel versenyeztetjük meg az otthon termett zöldséget-gyümölcsöt  (vegyünk mondjuk 25%-kal magasabb árat), akkor a bevétel már 110600 Ft, ebben az esetben máris 6560 Ft-os pluszban vagyunk. Mondjuk a hivatalos bevizsgálás és minőségbiztosítás költségei nem jelennek meg úgy, mint a valódi organikus termékeknél, annak ellenére, hogy a kertben megtermelt javak is műtrágya- és vegyszermentesek, kevésbé terhelik vegyi szennyezőkkel a szervezetet.

Nehezen számszerűsíthető az a megtakarítás, ami a feleslegesen meg nem vásárolt termékekből, árukból állna össze. Olyasmikre gondolok, mint a kerti sütögetéshez felesleges faszén és grillbegyújtó, a tyúkoknak elhordott zöldhulladék, az óvodába bevitt gyümölcs, vagy a temetőbe kivitt virágok, fenyőágak, az udvarban kihelyezett házilagos mulcs. Ez arányaiban akár néhány tízezer forint is lehet. 

Ezenkívül nem is túl nehéz dolog a termények értékét házilag is jelentősen növelni dió-, mogyorópucolással, befőzéssel, aszalással. Ez időráfordítást és némi tapasztalatot igényel, de szintén akár néhány tízezres tényező is lehet. Ez is felfelé húzza a mérleget.

Fontos még, hogy az évek óta kertészkedő, ezt-azt hasznosító emberek szemlélete megváltozik. Jobban megbecsüli, amije van, nem vágyik folyton újabb meg újabb cuccokra. Sokszor kész termékek felkutatása helyett a kreativitását felhasználva saját maga keres személyre szabott megoldást a felmerülő problémákra, használja az eszét és a kezét. A kisebb cuccdüh zöldebb gondolkodást jelent. 

Felesleg is keletkezik néha és megint csak nehezen számszerűsíthetőek a szomszédsággal bonyolított csereügyletek, pl. hullott barackért pálinkát, dunsztosüvegekért almát, csicsókáért írisztövet lehetett idén például adni-kapni.

A mérleg egyik serpenyőjében tehát ott a sok feláldozott szabadidő, a néhány tízezer forintnyi dologi kiadás és az ehhez képest számszerűleg kevesebbet érő termés. A másik oldalon ott az aktív pihenés, a minőségi termények, az egyszerűbb-zöldebb életmód, kevesebb veszendőbe menő dolog és a környezettel fenntartott kapcsolat. Megéri? Nem éri meg? Mit gondoltok? 

Nekünk, a mi családunknak egyértelműen megéri.

Számszaki bukta

Igen, ez az év kudarcos év volt. Nagyon is annak éreztem a befuccsolt zöldséges miatt. Közben az egyik aloldalon naplót vezettem a költségekről, munkaerőről és bevételekből. Igen, a statisztika sokat elmond és mégsem mond semmit a lényegről, főleg egy lelkesen művelt hobbi esetében, de azért a számok hozzásegítettek némi tudatosuláshoz. 

Nézzük először a kiadásokat. Új növények, virágföld, némi vegyszer és benzin. Ősszesen nem túl nagy összeg. Kb. 3000 Ft havonta, de jellemzően többet költünk a kertre tavasszal és ősszel mint nyáron. Eddig rendben vagyunk, ennyi költséget igenis megérdemel egy jófajta hobbi. 

Kiadások

Március
Vetőmagok	4 970 Ft
Maradék tavalyi magok	1 000 Ft
Maradék lemosó permetszer	500 Ft
Április
Balkon tápoldat	1 070 Ft
Május
1 tő évelő léggömbvirág	500 Ft
Fűnyíróba benzin	2 000 Ft
Augusztus
Darázsirtó spray	3 000 Ft
Fűnyíróba benzin	2 000 Ft
Szeptember
Virághagymák, évelők	5 000 Ft
Virágföld	500 Ft
Egész évben:	20 540 Ft

A bevételek havi átlaga a szezonban 10-11000 Ft havonta, de szebb lenne az eredmény egy működő zöldségessel. Ennyit hoz tehát a konyhára egy 10-12 fából és jó sok cserjéből álló gyümölcsös meg egy fűszerkert a konyhára. A legerősebb a fő betakarítós hónap a szeptember, de kevésbé csúcsosodik ki az eredményekben a tavasz, ekkor max, a tavalyi munkánk eredményét szüretelhetjük. 

Bevételek
Március
10 kg pasztinák felásva	3000
10 kg csicsóka felásva	6 000 Ft
10 dkg medvehagyma, 10 dkg tyúkhúr (zöldsaláta)	500 Ft
4 csokor újhagyma (sarjadékhagyma)	400
2-3 kg tisztítatlan tyúkhúr mama pipijeinek, papagájoknak         ????
Összesen:	9900
Április
2 csokor medvehagyma	200 Ft
2 csokor snidling	400 Ft
4 csokor újhagyma	200 Ft
3 fej saláta	300 Ft
5 csokor vegyes fűszernövény	1 000 Ft
5 csokor virág (temetőbe)	1 000 Ft
Összesen:	3 100 Ft
Május
4 csokor újhagyma	200 Ft
5 csokor vegyes fűszernövény	1 000 Ft
Összesen:	1 200 Ft
Június - Július
2 kg szamóca	2 400 Ft
15 kg sárgabarack	7 500 Ft
5 kg bogyós (fekete és fehér ribizli, rikő, málna)	3 000 Ft
2 kg főzőhagyma	300 Ft
1 kg zöldborsó	500 Ft
1 kg patisszon	250 Ft
5 csokor vegyes fűszernövény	1 000 Ft
Összesen:	14 950 Ft
Augusztus
2 kg korai csemegeszőlő	1 500 Ft
15 kg őszibarack	4 500 Ft
15 kg alma (részben hullott)	3 000 Ft
2 cs. spenót	1 000 Ft
5 csokor vegyes fűszernövény	1 000 Ft
Összesen:	11 000 Ft
Szeptember
10 kg héjas mogyoró	16 000 Ft
10 kg héjas dió	14 000 Ft
10 kg alma	2 500 Ft
10 kg birsalma	3 800 Ft
10 kg szőlő	2 500 Ft
6 szem füge	480 Ft
5 csokor vegyes fűszernövény	1 000 Ft
Összesen:	40 280 Ft
Október
20 szem füge	1 400 Ft
5 kg birsalma	1 900 Ft
15 kg szőlő	3 750 Ft
5 csokor vegyes fűszernövény	1 000 Ft
Ősszesen:	8 050 Ft
Egész évben:	88 480 Ft

Most jön a legérdekesebb rész, a munkaidő-ráfordítás. Hetven órát igényel a kert mindösszesen. Hiányos természetesen, nincs benne a zöldséges munkaerő-szükséglete, és a tűzifa-kezeléssel járó sok munka (fűrészelés, hasogatás, szárítás, behordás). Havi 8 óra az átlag a kerti szezonban, talán itt a szeptember a lustább hónapok egyike. Persze, mert ilyenkor hacsak lehet, kirándulunk. 

Felhasznált munkaerő, munkaidő
Február
Lugas, szőlőkordon és gyümölcsfák metszése,
gallyak darabolása, elpakolása (Jani)                                   15 óra	15 000 Ft
Március
Lemosó permetezés (Jani)                                                   1,5 óra	1500
Pasztinák, csicsóka felszedése (Hédi, Jani)                           0,5 óra	500
Talajforgatás rotációs kapával (Jani)                                    2 óra	2000
Gereblyézés, sorhúzás  (Jani)                                               1,5 óra	1500
Vetés, takarás (Hédi)                                                          1,5 óra	1500
Virágágyás gyomlálás, virágültetés(Hédi)                             1,5 óra	1500
Összesen:	8500
Április
Fűnyírás  (Jani)                                                                    1,5 óra	1500
Gereblyézés, sorhúzás  (Jani)                                               1,5 óra	1500
Vetés, takarás (Hédi)                                                          1,5 óra	1500
Rendrakás, fakéreggel mulcsozás  (Jani)                               1,5 óra	1500
Balkonnövények kihordása a telelőből, metszés,
szabadföldbe kiültetés, locsolás (Hédi, Jani)                            3 óra	3000
Kerti csap megnyitása                                                             0,5 óra	500
Szőlőkapálás, fák kitányérozása                                              1 óra	1000
2 fűnyírás                                                                              3 óra	3000
Összesen:	13500
Május
Kapálás, vetés (Hédi, Jani)                                                   3 óra	3000
Permetezés (varasodás)  (Jani)                                              1,5 óra	1500
Fűnyírás  (Jani)                                                                    1,5 óra	1500
Virágágyás gyomlálás(Hédi)                                                  1,5 óra	1500
Szőlő kapálása  (Jani)                                                            1 óra	1000
Összesen:	8500
Június-július
4 fűnyírás  (Hédi, Jani)                                                                   4 óra	4000
Gyümölcsszedés (Hédi, Jani)                                                          2 óra	2000
Zöldségszedés  (Hédi)                                                                     1 óra	1000
Virágágyás locsolás, gazolás (Hédi)                                                  1 óra	1000
Összesen:	8000
Augusztus
2 fűnyírás   (Jani)                                                                            2 óra	2000
Gyümölcsszedés (Hédi, Jani)                                                          2 óra	2000
Zöldségszedés                                                                                1 óra	1000
Virágágyás locsolás, gazolás                                                            1 óra	1000
Darázsfészek irtás                                                                            2 óra	2000
Gaz kaszálása                                                                                   1 óra	1000
Összesen:	9000
Szeptember
2 fűnyírás   (Jani)                                                                            2 óra	2000
Gyümölcsszedés (Hédi, Jani)                                                          2 óra	2000
Összesen:	4000
Október
2 fűnyírás   (Jani)                                                                           2 óra	2000
Muskátlik felszedése, becserepezése (Hédi)                                1 óra	1000
Egyéb dézsások felszedése, becserepezése (Hédi)                       3 óra	3000
Felhurcolkodás  (Jani)                                                                   2 óra	2000
Szőlő szüret, darálás, termés kezelése (Jani)                                5 óra	5000
Tuják kivágása, eltakarítása(Jani)                                                 4 óra	4000
Összesen:	17000
Egész évben:	83500 Ft

A számszaki mérleg, ha módszertanilag a ráfordításokat szembeállítjuk a bevételekkel, buktát mutat, mínusz 15560 forintot.

Mérleg
Ráfordítások:
Pénzbeli:	20 540 Ft
Munkaerő:	83 500 Ft
Összesen:	104040 Ft
Bevételek:	88 480 Ft
Különbözet:	-15560 Ft